Резюме: Инженер-технолог колбасного и консервного производств (Україна)

Досвід роботи

• Главный технолог ООО "Джеопровижн" (г. Тбилиси, Грузия)

  Проект. Контракт. Запуск завода по производству сухих кормов (куриные джерки) для домашних животных для ЕС. Мощность 4 тонны в сутки. Сертификация ISO 22000.

• Начальник производства, главный технолог ООО "Джеонатуралси" (г. Дедоплистскаро, Кахетия, Грузия)

  Проект по запуску завода по производству консервов (грузинские национальные блюда в консервированном виде). Мощность – 6 тыс. банок/сут. Проектирование, разработка ассортимента, расчёт себестоимости, оптимизация технологического процесса под особенности продукции, обучение персонала, участие в подготовке предприятия по НАССР.

• Главный технолог ООО “Онима” (г. Кутаиси, Грузия). Контракт

  Производство всех видов колбасных изделий.

  Разработка и контроль за соблюдением рецептур, техрежимов и регламентов.

  Обеспечение выпуска продукции стандартного качества, оптимальной рентабельности и экономической целесообразности.

  Обучение персонала.

  Анализ и предотвращение рисков на предприятии.

  Участие в команде по сертификации НАССР (iso 22000, iso 9001).

  В подчинении 80 человек.

• Директор по развитию, главный технолог Антикризисный проект – перезапуск колбасного завода

  Разработка стратегии и ассортимента, техническое переоснащение, обучение местных специалистов, оптимизация штатного расписания и логистики.

  Перевод предприятия на современные технологии с учётом специфики Халяль (вареные колбасы, сосиски, сардельки, полукопчёные, сыровяленые колбасы, деликатесы).

  В подчинении 60 человек.

• Руководитель проекта Запуск мини-колбасного цеха для сети ресторанов (латино-американская кухня)

  Расчет производственных помещений и подбор оборудования, обучение персонала, отработка технологии и ассортимента.

• Руководитель проекта ООО “Алексеевский мясокомбинат”

  Запуск мясокомбината, разработка актуального ассортимента (варёные колбасы сосиски, сардельки, полукопчёные, варёно-копчёные, сырокопчёные колбасы, деликатесы, консервы), выход на расчётную оптимальную мощность).

  В подчинении 80 человек.

• Руководитель проекта ООО

  Выполнение индивидуальных проектов для мясоперерабатывающих предприятий Украины по расчету и подбору оборудования, оптимизации ассортимента выпускаемой продукции, запуску новых видов продукции.

• Главный технолог, руководитель проекта (пищевое производство) ООО “Моунтекс”

  Проектирование рабочих помещений, коммуникаций, расчет мощности и подбор необходимого оборудования, набор и организация обучения персонала, пуско-наладка производства, организация производства и контроль качества, планирование и операционный анализ, складская и транспортная логистика, обеспечение организационно-технической части производства, ведение отчетной документации.

  В подчинении 29 человек.

• Технолог ЧП “Корж А.П.”

  Внедрение технологий Almi, Wiberg (Австрия), Nesse (Германия)). Профиль: производство колбас, деликатесов, полуфабрикатов, консервов.

  Ведение и разработка нормативной документации.

  Проведение мастер-классов на ведущих мясокомбинатах Украины.

• Главный технолог ЧП “Матяш”

  Производство колбасных и деликатесных изделий).

  Запуск новых видов продукции.

  Реорганизация производства и оптимизация ассортимента выпускаемой продукции.

  В подчинении 50 человек.

• Главный технолог ООО “Шанс”

  Внедрение технологий Zaltech (Австрия)).

  Разработка НТД.

  Технологические выработки на мясоперерабатывающих предприятиях Украины.

• Фаршесоставитель, мастер цеха ООО “Солонецкий мясокомбинат”

  Производство колбасных и деликатесных изделий.

• Коптильщик, фаршесоставитель, технолог ООО “ТМТ”

  Производство колбасных и деликатесных изделий.