Резюме: Технолог (Україна)

Досвід роботи

<p><strong>Опыт работы: </strong></p>
<ul><li>С марта 2016 г – 03.2021 работа в пекарне ООО «Традиционные виды хлеба» (г. Симферополь). Должность: <strong>ведущий специалист</strong>. В перечень обязанностей входит: разработка РЦ и ТИ, согласно действующего законодательства РФ (сопровождение технологического процесса изготовления х/б изделий на КМКЗ, ГРЗ, РСЗ,РХЗ а также изделий, изготовленных безопарным способом). </li>
</ul><p>- обеспечение работы предприятия на основе принципов НАССР: </p>
<p>- разработка спецификаций на сырье и готовую продукцию; </p>
<p>- описание оргструктуры предприятия и разработка политики в области безопасности; </p>
<p>- определение опасных факторов и критических контрольных точек, разработка технологических схем производства продукции по цехам;</p>
<p>- разработка ППК (программы производственного контроля);</p>
<p>- разработка требований к проведению внутреннего аудита (процедур по управлению программы внутреннего аудита, порядка планирования, проведения, документального оформления и отчетности по результатам внутренних аудитов) ;</p>
<p>- разработка требований к личной гигиене персонала.</p>
<ul><li>июнь 2015 г - март 2016 г: работа в сети универсамов «Яблоко» (г.Симферополь). Должность: <strong>технолог</strong> х/б и кондитерского производства. Разработка РЦ и ТИ, ТТК согласно действующего законодательства РФ;</li>
<li>ноябрь 2014 г - июнь 2015 г: работа в проекте по организации пироговой по образцу пироговых «Штолле» ИП Саядян (г. Ялта). Должность: <strong>главный специалист</strong>;</li>
<li>май 2013 г – июль 2014 г: работа в ЧАО «Фуршет» (главный офис, г. Киев). Должность: <strong>руководитель проекта</strong>
рационализация кондитерского цеха</li>
<li>апрель 2003 г – май 2013 г: работа в ЧАО «Фуршет» (главный офис, г. Киев). Должности: <strong>менеджер технолог</strong>, <strong>менеджер предприятия, начальник отдела хлебобулочного и кондитерского производства.</strong></li>
<li>2001 г - 2003 г: работа ЧП Ямковой (г. Киев). Должность: <strong>инженер-технолог</strong> мучного цеха.</li>
<li>1998 г - 2000 г: работа в ООО СП «Апекс пром ЛТД» (г. Киев) - <strong>зав. </strong><strong>производством</strong>
(1998 г – без оформления).</li>
<li>1996 г - 1998 г: работа в ЧП Ямковой (г. Киев). Должность: <strong>инженер-технолог</strong> (без оформления).</li>
<li>1977 г. - 1993 г: работа на Киевском х\к-т №1 (г. Киев) – <strong>тестовод, сменный инженер-технолог.</strong></li>
</ul><p> </p>
<p> </p>
<p><strong> Дополнительные сведения:</strong></p>
<ul><li>разведение КМКЗ с бакконцентрата; работа с КМКЗ,ГРЗ,РСЗ;</li></ul><ul><li>разведение РХЗ с шишек хмеля и разработка линейки изделий на РХЗ;</li></ul><ul><li>разработка технической документации (РЦ, ТИ, ТУ для хлебопекарного и кондитерского производства);</li></ul><ul><li>обеспечение работы предприятия на основе принципов НАССР;</li></ul><ul><li>организация хлебопекарного и кондитерского производства с «нуля»: проектирование, подбор оборудования, ассортимент выпускаемой продукции, подбор и заказ сырья, подбор и обучение персонала;</li></ul><ul><li>контроль технологических процессов производства;</li></ul><ul><li>управление производством от стадии закупки сырья до реализации готовой продукции;</li></ul><ul><li>знание персонального компьютера (уровень уверенного пользователя);</li></ul><ul><li>работа в программах «SAP», «1С:Производство»; </li></ul><ul><li>авторское свидетельство на РЦ и ТИ для производства пряников «Тайна» от 16.01.2003 г.; </li></ul><ul><li>знание кулинарного производства, производства пельменей и вареников (документация, составление технологических карт, организация пр-ва).</li></ul><p> </p>
<p><strong> Участие в семинарах:</strong></p>
<ul><li>Семинар в г.Москва, ООО «Ирекс», июнь 2004 г.</li></ul><ul><li>Семинар в г.Кульмбах (Германия), концерн «Ирекс», февраль, 2006 г, 2007 г.; </li></ul><ul><li>Семинар в г.Познань (Польша), Академия Зееландия, июнь 2006 г.;</li></ul><ul><li>Семинар на предприятии «Pfahnl» г. Прегартен (Австрия), июнь 2009 г;</li></ul><ul><li>Семинар в Голландии, Королевская Группа Зееландия, ноябрь 2009 г.</li></ul><ul><li>Семинар в Румынии, август 2013 года;</li></ul><ul><li>Семинары производителей сырья для кондитерской и х/б продукции «Саф Нева», «Пуратос», «Лейпурин», 2014-2019 гг.</li></ul>